0 грн.
Зробити замовлення
Рекомендуємо
- Огляд товару
- інформаційна вкладка
- Відгуків (0)
BIOGREEN Storage of meat
Захист м'яса при зберіганні: для обробки туш та частин туш забійних тварин та птиці,
призначених для тривалого зберігання.
Властивості:
Засіб не агресивний, утворює мономолекулярний захисний шар, що не має
запаху, не псує оброблювані поверхні туш, водорозчинний, має пролонгований ефект (> 45 днів) із широким спектром антимікробної дії, стабільний при зберіганні. Дозволено до використання в харчовій промисловості та в побуті.
Засіб забезпечує пролонговану антимікробну активність, а також зниження усушки (втрати ваги туші внаслідок її зневоднення). На поверхні засіб утворює мономолекулярну захисну полімерну плівку, забезпечуючи стабільність до окислення як самої плівки, так і продукту, а також запобігає втраті маси продукту внаслідок втрати вологи, і крім того, сприяє видаленню з поверхні туш згустків крові, згорнутого фібрину, залишків жиру, які є місцями розвитку небажаної мікрофлори. Засіб пригнічує як хімічні процеси старіння м'ясних інгредієнтів (жиру в першу чергу), так і ефективно гальмує пов'язані з ним мікробіологічні деструктивні процеси. Пролонговано блокує генерацію мікроорганізмів (бактерій, плісняви, грибів), стабілізує харчовий продукт від накопичення супутніх біологічному процесу продуктів деструкції (зниження рН, появи вільних жирних кислот, продуктів окислення) і забезпечує необхідну вологість продукту. Засіб знижує втрати маси цінної харчової продукції при зберіганні, не робить негативного впливу на органолептичні показники як самої продукції (туш забійних тварин і птиці), так і продуктів їх переробки.
Забезпечує зберігання туш за температури (0 ± 2⁰С):
Кури, качки, індички тушки охолоджені:
Упаковане в >4 рази (25 днів);
Відкрите зберігання в >3 рази (15 днів).
М'ясо ВРХ охолоджене:
Упаковане в >2 рази (20 днів);
Відкрите зберігання >0.5 рази (20 днів).
М'ясо свиней туші, напівтуші охолоджене:
Упаковане в >2 рази (20 днів);
Відкрите зберігання в >0.5 рази (15 днів).
При зберіганні без упаковки скорочується втрата ваги > 5 разів.
Застосування
Засіб охолоджують до 0⁰С.
Для обробки туш забійних тварин і птахів використовують два методи: зрошення або занурення. Після підсихання оброблені туші зберігають
у холодильній камері.
За необхідності або перед використанням захисна плівка легко змивається водою.
Відгуків (0)
Немає відгуків про цей товар.
Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.
